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广西壮族自治区瑞午节粽子是怎样包的?

2011-06-06 23:55:41 本文行家:广西gx

淡淡粽叶香,浓浓世间情,根根丝连线,切切情意牵。伴随端午节的脚步日渐临近,广西有许许多多家庭开始为包粽子忙碌准备, 过端午节了,吃粽子的节日。

  淡淡粽叶香,浓浓世间情,根根丝连线,切切情意牵。伴随端午节的脚步日渐临近,广西有许许多多家庭开始为包粽子忙碌准备,过端午节了,吃粽子的节日。都说农历五月初五,包粽、食粽纪念屈原,广西是不是也因为这样,但每年端午节都吃粽子,而且花样还越来越多,天天都可吃各类端午粽:板栗粽,叉烧粽,南乳扣肉粽,热粽,凉粽十多种呢!广西有十二个民族,有壮、汉、瑶、苗、侗、仫佬、毛南、回、京、彝、水、仡佬等,12个民族做法也各有些不同,现在也不论过不过节大街都很方便买得到,但你是否吃过自已动手DIY包粽子呢?这样吃起来会有什么样的感觉呢?!动手试试吧!那就要看看我们广西的做粽子方法了,现在就说说我们家乡的其中一种粽子做法。 
别看这叶子扎起来,好像很简单。但是要是想做出又可口又漂亮的粽子还是需要一点工夫的。  
材料和包法都很重要啊! 
准备的材料: ,糯米,粽叶,花生或其它豆类,五花肉或骨头块,腐乳,芝麻,烧酒,晒油等,根据各人的口味 ,糯米大概提前一两个多小时洗好,泡上,最好就是泡上个一天或半天,那样煲出来的粽子味道更好。 
然后滤掉水,加盐、花生油、腐乳,烧酒,晒油等。 
可以尝一下,盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。 
 肉要五花肉哦,就是得有肥有瘦才好。 
提前一个晚上腌制好。 
放盐、五香粉、酱油,芝麻。  
 

粽子材料粽子材料


 

然后就是粽叶和绑捆粽绳用禾杆草来包粽子(也可用其它棉绳代替)。



 

绑粽子绳绑粽子绳



粽叶也要提前煮一下,然后洗干净,把叶子两头尾剪掉一部份。 
  

洗粽叶洗粽叶


没想到吧,材料要这么精心准备。当然啦,要做好吃的粽子哪有那么容易的。 
 
现在开始包吧!要注意步骤和技巧哦! 
  如果棕叶很小的话就拿两张或三张叠在一起是的足够宽,先放一层糯米,然后一层豆,肉肉等,然后再盖上糯米。


粽子放米和馅粽子放米和馅


盖上糯米。 



 

再盖一层糯米再盖一层糯米



内部初步完成。 
  还是给个步骤图吧,比较容易看明白,嘿嘿! 
1.先从左往右这样按过来,捏住, 
2.右往左再压过来。 
3.往下压过来。 
4.也是左往右压过来。 
注意按的时候手上一定要用些力,要不然粽子会散的啊! 
 

包粽叶包粽叶


 接着  
1.左往右再压过来。  
2.往下弯过来。  
3.取绳子一根,先在手上绕几圈,然后往最上面扯。  
4.先在上面勒几圈,要勒紧,中间和后面也如此。  
最后和刚才的线头打结即可!  


包粽叶包粽叶






 

绑粽绳绑粽绳




 

包成的粽子包成的粽子





 

成粽成粽




  终于粽子诞生喽!

别急,还要下锅煲熟呢,码进大锅里,放上水刚好淹没粽子,然后先大火后小火煲上个两个小时,等不及的话只要煲熟透粽米和豆及肉馅即可,或像我们家乡大多人家都是温火煲上它个一整夜的,那味道和猪肉肥的部分就全浸透糯米中了,糯米也更显糯性了~~

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标签: 广西 瑞午节 粽子 | 收藏
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