广西百科

广告

北流荔枝为什么这样甜?

2011-05-06 09:02:38 本文行家:广西gx

北流荔枝历史悠久,品种繁多,远在汉和帝时,就是进献皇上的贡品。清代的《北流县志》都著文记述北流特产荔枝,内云:荔枝腊萼春花,夏至子赤,中有大造荔、黑叶荔、丁香荔、白蜡荔、麒麟荔、冰糖荔、糯米糍荔等。诸品中,佳者,大造荔为最,香醇昧甜;肉厚者,冰糖荔、糯米糍荔最为驰名。冰糖荔肉带虾肉色,糖分高,清香蜜味;糯米糍荔其果12个重一斤,核最小的似一粒米大,一般似筷子头大小,单人饱食一顿,其核不过一酒杯。



北流荔枝北流荔枝

想起嗜吃荔枝出名杨贵妃。荔枝含糖分多.多吃易使人发胖。杨贵妃体态之所以丰腴,除了生活优裕,营养过剩,可能也与其爱吃荔枝有关吧。
广西大部分地方都盛产荔枝,荔枝的种植面积和产量历来居全国第二位。而北流、灵山两地的产量就占了广西产量60%以上。   
 北流荔枝历史悠久,品种繁多,远在汉和帝时,就是进献皇上的贡品。清代的《北流县志》都著文记述北流特产荔枝,内云:荔枝腊萼春花,夏至子赤,中有大造荔、黑叶荔、丁香荔、白蜡荔、麒麟荔、冰糖荔、糯米糍荔等。诸品中,佳者,大造荔为最,香醇昧甜;肉厚者,冰糖荔、糯米糍荔最为驰名。冰糖荔肉带虾肉色,糖分高,清香蜜味;糯米糍荔其果12个重一斤,核最小的似一粒米大,一般似筷子头大小,单人饱食一顿,其核不过一酒杯。
虽然北流荔枝质好、量多,但从树上摘下来的荔枝,“一天色变,二天味变,三天色香味俱变”,不便于储存和运输,所以,不到北流吃不到好荔枝。北流人吃荔枝可是相当挑剔的,一张入园券,任你拣着吃个够,内行人总要选平鳞,软质,皮薄,个大,足圆的大造荔、黑叶荔摘来现吃,虽然核大但香醇清甜而且无渣。而带走的却选肉多,核小的桂味、鸡嘴荔、糯米糍荔等。
荔枝虽好,可“一只荔枝三把火”,因此,吃荔枝还得讲究吃法。苏东坡1097年途经北流时恰值荔枝大熟,当地乡民纷纷向苏学士敬献荔枝。可他只吃了十多个,便停止了。乡民们觉得很奇怪, 苏东坡解释道是怕上火。乡民笑曰:“荔枝虽热,荔枝皮却是凉血的,用嘴咬去荔枝皮再吃,热气顿解”。苏东坡听后大喜,狂吃不止,并写下“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的诗句。300颗糯米糍荔?那是25斤耶,足以让北流人惭愧的了。
北流人又分上里与下里,有上里大爹下里奶奶之说。上里与下里最大差异是文化风俗的差异。上下里人说话的口音有较大差异,操语双方对话沟通交流困难。
上里话属于粤语粤西方言片。平仄有去音,语调高低起伏与广州音相同,但也有些差别。因为毗邻粤西,所以语音和茂名、高州、信宜、化州一带粤语口音相同,较接近广州音或香港音,除了个别词句用法不一样之外,双方交流基本没有问题。
 而下里话属于粤语勾漏方言片,广州话差别较大。平仄不去音,语调低沉,鼻音较重,音系复杂,声调多达10个,许多字的韵尾失落。不但在粤语系的其它方言中罕见,世界任何语系都少有。虽然北流做官的大多是上里人,可政府所在地在下里。所以下里话才算是正宗的北流话。 
  北流人说话速度快,像英语一样有连读的习惯。比如“苍梧县”北流人就说成是“Ton县”。北流的词汇也很有特点,比如世上钱有很多种叫法,但打死你也想不到北流人把钱叫做“柱”或“柱头”。两个北流人在街上打招呼:“做咩嘢丫?”“去整丁柱头罗根荔枝咩咩”(“干什么去?”“去挣点钱买斤荔枝尝尝”)。
一个北流人在陶瓷店里问:“只煲几多柱”老板看都不看就答:“三蚊半”。外地人惊奇地问老板:“你怎么知道他说的是哪一个沙锅。”老板说北流人用不同的声调可以表达不同的大小。北流话听声知大小,知份量,知轻重,知缓急,甚至在说别人名字时也能听出所说的那人是男是女以及身材大小,别的方言做不到吧。 
  在北流人家里做客,吃到最后剩下的菜不多了,如果你听到主人说:“吃齐开巨丫”。这句话可能有三种意思。如果是柔声调的说,那就是叫你把菜都吃了,省得浪费了。如果是中声调的说,那就是在征求你的意见,能吃就把菜都吃了,吃与不吃都随意。如果是硬声调的说,那就是说,还有人要吃,别把菜都吃光了。当然,第三种声调往往只对自己的儿子说。因为没有儿子,我从来就没有机会使用过第三种声调。
分享:
标签: 北流 荔枝 杨贵妃 | 收藏
参考资料:
[1] 广西北流特产 http://www.bl.gx.cn
百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com
广告

本文行家向Ta提问

广西gx广西人,我爱广西,爱我广西,百科广西 我要去广西

行家更新